EHL Takeover

Da es sich um internationale Studierende handelt, wird der Event auf Englisch durchgeführt. Die deutsche Version des Textes ist im unteren Abschnitt ersichtlich. 

On March 9 and 10, 2026, Werkstatt becomes a meeting point of fire and culture.
With Meat Union, the HF4 Team students of EHL Passugg (EHL Hotel School Passugg) take over the kitchen and the space for two exclusive evenings, bringing five culinary traditions together at one table.

Meat Union is a pop-up restaurant uniting five nations in five courses. At its core stands the oldest and most universal element of cooking: fire. Each culture interprets the flame in its own way: powerful, precise, communal. Within the raw industrial atmosphere of Werkstatt, fire becomes the connecting force between flavors, people, and stories.

The Concept

A five-course tasting menu guides guests through China, Japan, Argentina, Brazil, and Romania.
Each course is shaped by meat and flame: From pan-seared to open-grilled, from bold intensity to refined balance.

Menu – 5 Nations. 1 Flame.

1. China
   Pan-Fried Dumplings. Hand-folded in two styles, classic pork and vegetarian, golden and crispy
2. Japan
   Yakitori. Chicken thighs glazed with traditional tare, served with fragrant ochazuke and rice
3. Argentina
   Choripán. Grilled chorizo in crispy bread, topped with house-made chimichurri
4. Brazil
   Picanha. Premium cut with coarse sea salt, served with a selection of sauces, grilled corn, limes, and fries
5. Romania
   Papanași. Traditional Romanian doughnuts with ice cream, forest berries, and Swiss Alpine honey

Cost of Menu: 80 CHF
Optional Wine Pairing: +40 CHF, curated by a certified sommelier

Who Is Behind the Event

Meat Union is created and executed by the HF4 students of EHL Passugg as part of their semester project. As students in the Higher Federal Diploma program, they are responsible for developing and delivering a complete hospitality concept. From idea and branding to marketing, operations, and the guest experience on the night itself.

EHL Passugg, located in Chur-Passugg and part of the EHL Education Group, combines academic learning with hands-on operational training. Students study hospitality management in federally recognized programs while gaining experience in professional training environments and student-run operations. Teamwork, service excellence, and international perspective are at the heart of the curriculum.

Meat Union represents the culmination of months of planning and reflects what hospitality truly means: craftsmanship, creativity, cultural exchange, and genuine guest connection.

March 9 & 10, 2026
Doors Open: 18:00
Dinner Starts: 18:30
Location: Werkstatt, Untere Gasse 9, 7000 Chur
Capacity: 30 seats per evening

Reservation hier

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Deutsche Version

Am 9. und 10. März 2026 wird die Werkstatt zum Treffpunkt von Feuer und Kultur.
Mit Meat Union übernimmt die HF4-Klasse der EHL Passugg (EHL Hotel School Passugg) für zwei Abende die Küche und den Raum und bringt fünf kulinarische Traditionen an einen Tisch.

Meat Union ist ein Pop-up-Restaurant, das fünf Nationen in fünf Gängen vereint. Im Zentrum steht das älteste und universellste Element des Kochens: das Feuer. Jede Kultur interpretiert die Flamme auf ihre eigene Weise: Kraftvoll, präzise, gemeinschaftlich. In der rohen, industriellen Atmosphäre der Werkstatt wird Feuer zum verbindenden Element zwischen Aromen, Menschen und Geschichten.

Das Konzept

Ein 5-Gang-Tasting-Menü führt durch China, Japan, Argentinien, Brasilien und Rumänien.
Jeder Gang ist geprägt von Fleisch und Flamme. Von knusprig gebraten bis offen gegrillt, von intensiv bis fein abgestimmt.

Menü – 5 Nations. 1 Flame.

1. China
   Pan-Fried Dumplings. Handgefaltet in zwei Varianten, klassisch mit Schweinefleisch und vegetarisch, goldbraun und knusprig

2. Japan
   Yakitori. Glasierte Pouletschenkel mit traditioneller Tare, dazu duftendes Ochazuke mit Reis

3. Argentinien
   Choripán. Gegrillte Chorizo im knusprigen Brot, mit hausgemachtem Chimichurri

4. Brasilien
   Picanha. Premium Cut mit grobem Meersalz, serviert mit Saucenauswahl, grilliertem Mais, Limetten und Fries

5. Rumänien
   Papanași. Traditionelle rumänische Doughnuts mit Glace, Waldbeeren und Schweizer Alpenhonig

Menüpreis: 80 CHF
Weinbegleitung (optional): +40 CHF, zusammengestellt von einem zertifizierten Sommelier

Wer hinter dem Event steht

Veranstaltet wird Meat Union von der HF4 Team 02 Klasse der EHL Passugg. Als Studierende im Höheren Fachschulprogramm entwickeln und realisieren sie im Rahmen ihres Semesterprojekts ein vollständiges Hospitality-Konzept: Von der Idee über Branding und Marketing bis hin zur operativen Umsetzung am Abend selbst.

Die EHL Passugg in Chur-Passugg gehört zur EHL Education Group und verbindet akademische Ausbildung mit praxisnaher Umsetzung. Studierende lernen Hospitality Management in eidgenössisch anerkannten Programmen und sammeln gleichzeitig Erfahrung in realitätsnahen Trainingsumgebungen und studentisch geführten Betrieben. Teamarbeit, Service Excellence und internationale Perspektiven stehen dabei im Zentrum.

9. & 10. März 2026
Türöffnung: 18.00 Uhr
Dinnerbeginn: 18.30 Uhr
Ort: Werkstatt, Untere Gasse 9, 7000 Chur
30 Plätze pro Abend